chibiike(ちびいけ)

1人で親父の在宅介護を10年以上、仕事と両立しながらやっていました 今現在は母親の在宅介護中です

鍋だけで作れる135キロカロリーで24円の介護食・嚥下食の簡単レシピ!担々餡かけうどんを母親に作って一緒に食べてみました

おはようスパンク('ω')

ちょっち

母親に坦々餡かけうどんを作って一緒に食べてみました

おちゃめおかんが『旅行の日は晴れになるように家にあったてるてる坊主をつるしてみよう』と言ってきました(笑

さっそくてるてる坊主をつるしてみました(笑

旅行の日が近づくにつれておちゃめおかんがいつもより笑顔になり元気になってきました(笑

以前にもおちゃめおかんと旅行に行ったことがあるのですが当日に合わせて体調を万全にもってくる凄さはアスリートなみだなと思った思い出が蘇ってきました(笑

but

今回は以前より入院や手術をしたので体力的にアスリートなみの調整とコンディションにもってこれるのかが心配です(笑

旅行が少しでもおちゃめおかんの息抜きとストレス発散と笑顔と自信を取り戻してもらえるリハビリになればと思ってい鱒(笑

ちょっこす

僕の毎日の会話と喋りでおちゃめおかんを笑かしている努力が旅行にさらっと負けた感があり喜んで良いのか悪いのかわかりません(笑

but

おちゃめおかんが旅行に向けていつも以上に毎日を楽しく過ごしてくれて笑顔が増えているので旅行様様かと(笑

まだ当日のおちゃめおかんの体調や旅行までに風邪をひかないかとか心配事はいろいろあり鱒が(笑

僕もおちゃめおかんもお互いにいつも以上に油断大敵で生き鱒(笑

またまた話が長くなりレシピの話をそっちのけにしちゃいそうなのでこの辺にしておいてそろそろレシピの話に戻り鱒(笑

 

入れ歯になり高齢で噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親はやわらかいうどんを食べる機会が増えてきましたのでなんとか飽きないようにと思い今回は坦々うどんにしてみました(笑

感想

以前に麻婆豆腐を作ったときと同じなのですが僕の母親にはひき肉は硬いので最初から入れないことにしました

前に作った麻婆豆腐の豆腐をうどんにかえただけですので簡単に作ることができました(笑

入れ歯で噛む力と飲み込む力が弱ってきたおちゃめおかんでも食べることができていました

豆腐をうどんに変えただけなのですがうどんも有りだなと思いました(笑

レシピ

1人分

  • 細うどん(ゆで) 半玉90g
  • 2倍濃縮めんつゆ 10ml
  • 水 100ml
  • 李錦記豆板醤チューブ 0.5gから1g

水溶き片栗粉

  • 片栗粉 10g
  • 水 10ml

カロリー

  • 細うどん(ゆで) 半玉90g 94.5キロカロリー
  • 2倍濃縮めんつゆ 10ml 7.4キロカロリー
  • 片栗粉 10g 33キロカロリー

合計 134.9キロカロリー

※李錦記豆板醤チューブのカロリーは入れていません

材料費

  • 細うどん(ゆで) 半玉90g 14.5円
  • 2倍濃縮めんつゆ 10ml 3.18円
  • 李錦記豆板醤チューブ 1g 2.76円
  • 片栗粉 10g 3.92円

合計 24.36円

作り方

下準備

うどん

ゆで細うどん(半玉90g)を食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットしてみました

水溶き片栗粉

坦々うどん

鍋に水(100ml)と2倍濃縮めんつゆ(10ml)を入れてみました

李錦記豆板醤チューブ(1g)を入れてみました

ゆっくりとかき混ぜてみました

水と2倍濃縮めんつゆと李錦記豆板醤が混ざりあったら食べやすくスプーンですくいやすくカットしたゆで細うどんを入れてみました

煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてとろみがでてきたら火を止めてみました

盛り付け

器に盛りつけてみました

調理時間

5分間

気を付けたところ

入れ歯で高齢で噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が食べやすくスプーンですくいやすい長さにゆで細うどんをカットしてみました

普通の太さのうどんより細うどんの方が噛みやすくやわらかいと思い使用してみました

うどんが飲み込みやすいように水溶き片栗粉を入れて餡かけにしてとろみをだしてみました

ひき肉は僕の母親には硬くて食べれないので最初から入れませんでした

辛くなりすぎないように豆板醤の量に気をつけました

やわらかさ

母親と一緒に食べてきたいろんなメーカーさんの介護食のレトルトの区分でいうと区分1(容易にかめる)から区分2(歯ぐきでつぶせる)ぐらいのやわらかさになっていたと思い鱒

使用した食材

ゆで細うどん 180g

値段

29円

李錦記豆板醤チューブ 85g

値段

235円

トップバリュー 片栗粉 250g

表示単位100g当たり

エネルギー 330キロカロリー

たんぱく質 0g

脂質0g

炭水化物

  • 糖質 82.4g
  • 食物繊維 0g

ナトリウム 46㎎

食塩相当量 0.1g

値段

98円

トップバリュー 2倍濃縮つゆ 500ml

100ml当たり

エネルギー 74キロカロリー

たんぱく質 2.3g

脂質 0g

炭水化物 16.3g

ナトリウム 2.8g

食塩相当量 7.0g

値段

159円

 

豆板醤で少しだけ辛みをだすことによって体も温まるなと思いました

李錦記豆板醤チューブに頼りっぱなしですがめちゃ僕には役に立ってい鱒(笑

チューブになっていてめちゃ使いやすいです(笑

水溶き片栗粉を入れて餡かけするのにもだいぶ慣れてきました(笑

 

今日も誰よりも笑って誰よりも楽しんで誰よりもてるてる坊主よりおちゃめおかんを信じて生き鱒